Ce risotto crémeux aux champignons, le plat chaud pour se réchauffer

Avec l’arrivée des journées fraîches, rien de tel qu’un plat chaud et savoureux pour se réchauffer. Ce risotto crémeux aux champignons, poulet et courgettes est la recette idéale pour un dîner convivial. Facile à préparer, surtout avec un Thermomix, il combine des ingrédients simples pour un résultat digne d’un chef. Oubliez les plats lyophilisés et optez pour ce plat maison qui ravira toute la famille.

Ingrédients :

• 300 g de riz Arborio (spécial risotto)
• 250 g de champignons (de Paris, cèpes ou mélange forestier)
• 200 g de poulet coupé en dés
• 2 courgettes moyennes coupées en dés
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 litre de bouillon de volaille chaud
• 100 g de crème fraîche
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Persil frais pour la garniture (optionnel)

Préparation (environ 40 minutes) :

Avec le Thermomix :

1. Préparation des ingrédients :
   • Placez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes à vitesse 5.
   • Raclez les parois du bol avec la spatule.
2. Faire revenir :
   • Ajoutez l’huile d’olive dans le bol. Faites revenir 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
   • Ajoutez les dés de poulet et faites cuire 5 minutes à 100°C, vitesse mijotage, sens inverse.
3. Ajouter les légumes :
   • Incorporez les champignons et les courgettes. Faites cuire 5 minutes à 100°C, vitesse mijotage, sens inverse.
4. Incorporer le riz :
   • Ajoutez le riz Arborio et le vin blanc. Faites cuire 2 minutes à 100°C, vitesse mijotage, sens inverse, sans le gobelet doseur.
5. Cuisson du risotto :
   • Versez le bouillon de volaille chaud. Programmez 18 minutes à 100°C, vitesse mijotage, sens inverse, toujours sans le gobelet doseur.
6. Ajouter la touche crémeuse :
   • À la fin de la cuisson, incorporez la crème fraîche et le parmesan râpé. Mélangez 1 minute à vitesse 1, sens inverse.
7. Assaisonner et servir :
   • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
   • Servez chaud, parsemé de persil frais si désiré.

Sans Thermomix :

1. Préparation des ingrédients :
   • Émincez l’oignon et l’ail. Coupez les champignons, les courgettes et le poulet en dés.
2. Faire revenir :
   • Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
   • Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
   • Ajoutez le poulet et faites-le dorer pendant 5 minutes.
3. Ajouter les légumes :
   • Incorporez les champignons et les courgettes. Faites cuire 5 minutes supplémentaires.
4. Incorporer le riz :
   • Ajoutez le riz Arborio et mélangez bien pour qu’il absorbe les sucs de cuisson.
   • Versez le vin blanc et laissez évaporer en remuant constamment.
5. Cuisson du risotto :
   • Ajoutez le bouillon de volaille chaud, louche par louche, en remuant continuellement. Attendez que le riz absorbe le liquide avant d’en rajouter. Cela prend environ 18 à 20 minutes.
6. Ajouter la touche crémeuse :
   • Une fois le riz cuit et crémeux, retirez du feu et incorporez la crème fraîche et le parmesan râpé.
7. Assaisonner et servir :
   • Salez, poivrez et mélangez bien.
   • Servez immédiatement, garni de persil frais si vous le souhaitez.

Vidéo :

Astuces et variantes :

• Variété de champignons : Utilisez un mélange de champignons sauvages pour intensifier les saveurs.
• Option végétarienne : Omettez le poulet et utilisez du bouillon de légumes pour une version végétarienne.
• Autres légumes : Ajoutez des petits pois ou des épinards pour varier les plaisirs.
• Parfum supplémentaire : Ajoutez une pincée de safran ou de curcuma pour une touche exotique.

Pourquoi choisir cette recette plutôt que des plats lyophilisés ?

Les plats lyophilisés manquent souvent de saveur et de fraîcheur. En préparant ce risotto maison, vous contrôlez les ingrédients et profitez de saveurs authentiques. De plus, la combinaison du poulet, des champignons et des courgettes offre un plat équilibré et nutritif.