Trois recettes vegan pour l’Été : des plats frais, légers et savoureux

Célébrez l’été avec notre sélection de trois recettes vegan. Chaque recette offre une explosion de saveurs, tout en restant légère et nutritive. Idéales pour un repas en plein air ou un dîner en semaine, ces recettes sont simples à réaliser et pleines de couleurs estivales.

1. Salade de Quinoa aux Légumes Grillés

Ingrédients :

• 200g de quinoa
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 aubergine
• Jus de citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Herbes fraîches (basilic, persil, menthe)

Préparation :

1. Cuisson du quinoa : Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet, puis égouttez-le et laissez-le refroidir.
2. Préparation des légumes : Coupez les légumes en tranches, arrosez-les d’un peu d’huile d’olive et faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
3. Assemblage de la salade : Mélangez le quinoa refroidi et les légumes grillés dans un grand saladier. Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez les herbes fraîches ciselées.

2. Spaghettis de Courgettes à la Sauce Tomate

Ingrédients :

• 4 courgettes
• 400g de tomates cerises
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Feuilles de basilic

Préparation :

1. Préparation des spaghettis de courgettes : À l’aide d’un spiraliseur, transformez les courgettes en spaghettis. Si vous n’avez pas de spiraliseur, vous pouvez utiliser un éplucheur pour faire de fines lanières.
2. Préparation de la sauce tomate : Faites revenir l’ail haché dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajoutez les tomates cerises coupées en deux. Laissez mijoter jusqu’à ce que les tomates soient ramollies et aient rendu leur jus.
3. Assemblage du plat : Ajoutez les spaghettis de courgettes à la sauce tomate et faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis garnissez de feuilles de basilic.

3. Brochettes de Tofu et Légumes à la Marinade de Soja

Ingrédients :

• 200g de tofu ferme
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• Graines de sésame

Préparation :

1. Préparation de la marinade : Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz et l’huile de sésame.
2. Préparation du tofu et des légumes : Coupez le tofu et les légumes en cubes de taille égale. Ajoutez-les à la marinade et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
3. Assemblage des brochettes : Enfilez les cubes de tofu et les légumes sur des brochettes, puis faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Saupoudrez de graines de sésame avant de servir.